น้ำนมถั่วเหลือง มีคุณประโยชน์ต่อสภาพร่างกายอย่างไรบ้าง

น้ำนมถั่วเหลืองหรือนมถั่วเหลือง เป็น เครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง ด้วยการนำถั่วเหลืองมาบดปั่นกับน้ำดื่มแล้วคั้นกรองเอากากทิ้งไป อาจแต่งรสด้วยการใส่เกลือหรือน้ำตาลลงไป


น้ำนมถั่วเหลืองมีโปรตีนจากถั่วเหลือง มีเส้นใยธรรมชาติที่ดีต่อระบบขับถ่าย และก็มีส่วนประกอบที่สำคัญ เป็น สารไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ข้างหลังบริโภคนมถั่วเหลือง ร่างกายจะเปลี่ยนสารเคมีพวกนี้ให้เป็นสารไฟโตรเอสโตรเจน (Phytoestrogens) ที่มีส่วนประกอบใกล้เคียงกับเอสโตรเจน (Estrogen) ซึ่งเป็นฮอร์โมนสตรีที่มีผลต่อลักษณะการทำงานของระบบฮอร์โมน สถานการณ์ต่างๆที่เกี่ยวโยงกับฮอร์โมน ฉะนั้น นักวิทยาศาสตร์ก็เลยคาดว่าส่วนประกอบต่างๆในน้ำนมถั่วเหลืองแล้วหลังจากนั้นก็สารไอโซฟลาโวนอาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย รวมทั้งอาจส่งผลทางการรักษาลักษณะการป่วยบางสิ่งบางอย่างได้
ด้วยเหตุนี้ ก็เลยมีการค้นคว้าทดลองมาก ถึงประโยชน์ซึ่งมาจากนมถั่วเหลือง เพื่อศึกษาเรียนรู้ว่าน้ำนมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นประโยชน์แค่ไหน หรือเป็นเพียงแค่สมมติฐานทางวิทยาศาสตร์ และก็การแพทย์เท่านั้นเอง
ค่าทางโภชนาการของน้ำนมถั่วเหลือง
มีงานวิจัยหนึ่งที่ทดลองประสิทธิผลของนมวัว นมถั่วเหลืองแต่ง แล้วหลังจากนั้นก็อาหารเสริมแคลเซียมที่มีผลต่อการลดไขมันในผู้หญิงก่อนวัยทองที่มีสภาพการณ์อ้วน โรคอ้วน และสภาพการณ์น้ำหนักเกิน พบว่าการบริโภคนมไขมันต่ำอย่างนมถั่วเหลืองนั้น ช่วยลดน้ำหนักและก็โรคอ้วนต่างๆในกลุ่มทดลองทดลองได้อย่างยอดเยี่ยม
อีกหนึ่งการทดลอง เปรียบประสิทธิผลของน้ำนมถั่วเหลืองกับนมวัวขาดมันเนย กับระดับไขมันในเลือด วิธีการทำปฏิกิริยากับฝาผนังเซลล์ไขมัน (Lipid Peroxidation) ในคนเจ็บที่มีไขมันในเลือดสูง คำตอบที่ได้ชี้ว่าน้ำเต้าหู้มีส่วนช่วยสำหรับเพื่อการลดระดับไขมันในเลือดและก็ลดการเกิดปฏิกิริยากับสารอนุมูลอิสระ ทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวในฝาผนังเซลล์ ซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อผู้เจ็บป่วยสถานการณ์ไขมันในเลือดสูง แล้วก็คนป่วยที่มีโรคอ้วนเจริญ
ส่วนการทดลองเพื่อหาความสามารถของนมถั่วเหลือง สำหรับการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายด้วยเครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง กระทำการทดลองในกลุ่มตัวอย่างชาวประเทศฝรั่งเศสที่คอเลสเตอรอลในเลือดสูง การเสี่ยงระดับปานกลางผลที่ได้เป็น การบริโภคเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองที่มีสารแพตะลีตะลานท์ สเตอรอล (Plant Sterol) ช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลประเภทที่ไม่ดี (non-HDL และก็ LDL) ลงอย่างยิ่ง ฉะนั้น ก็เลยอาจกล่าวได้ว่า น้ำนมถั่วเหลืองอาจช่วยควบคุมรวมทั้งลดระดับไขมันในคนเจ็บที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงที่อยู่ในกรุ๊ปผู้มีการเสี่ยงนิดหน่อยไปจนถึงปานกลางได้อีกด้วย

Author: Glen Harris